花椒&八角
自古有句话叫做“牛肉忌花椒,羊肉忌大料”,这样意思就是说如果在做牛羊肉的时候,如果加入了花椒或者大料的话就不会那么的好吃了,这其中大料在有些地方又叫做八角,炖菜的时候如果加了它们不仅膻味会越炖越严重,而且它们也会让牛羊肉的颜色发生变化,造成牛羊肉越炖越黑的现象。
说完了炖牛羊肉的时候我们不应该放入的东西,下面小编也来为大家分享一个在炖牛羊肉的时候去膻味效果好的小秘诀吧。感兴趣的朋友赶紧看一看哦。
甘蔗
小编相信很多人都很喜欢吃甘蔗吧,尤其是夏秋两季甘蔗上市的时候大家都喜欢买一些来吃。但是大家一定没有想到在炖牛羊肉的时候加入一点甘蔗会有去腥味的作用。
做法就是在炖牛羊肉的时候切一小段甘蔗放入锅中,让甘蔗和牛羊肉一起炖,这种方式主要利用了甘蔗特殊的纤维结构,这样我们在炖牛羊肉的时候甘蔗就会将牛羊肉的腥味去掉一些了,再加上甘蔗本身的果香味会让牛羊肉做出来的味道比以前更好喝,吃起来有特殊的香味哦。牛羊肉也会比以前更加鲜嫩一些,在炖好牛羊肉的时候将甘蔗捞出去就可以哦了。上面说的让牛羊肉不那么膻的方法是不是很简单啊,这样做出来的牛羊肉真的即不会膻又会让牛羊肉有一种特殊的香味哦,而且牛羊肉的肉质还十分的鲜嫩呢,感兴趣的朋友赶紧来试一试吧。

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